Вечеря з семи подач
Ресторан сезонної кухні на Вірменській, 21 у Львові. Меню змінюється щомісяця — разом з тим, що привозять фермери.
Хліб на заквасці Форель, ікра, кисле молоко Буряк з вогню Бульйон з білих грибів Качка, айва, ялівець Сир і мед Сливи, гречка, вершки
Вино до кожної подачі — ще 1 600 грн
Готуємо тільки те, що росте поруч
Шеф Остап Гнатів купує продукти не далі ніж за сто кілометрів від Львова. Восени це гриби з Яворова, качка з Городка, сливи з Жовкви. Тому сет живе місяць, а деякі страви — тиждень, поки є продукт.
Не привезли качку — значить, сьогодні її не буде. Буде те, що вдалося краще.
Дегустаційний сет
Сім подач по черзі, без вибору: шеф вирішує за вас. Про алергії скажіть при бронюванні — замінимо страву, а не приберемо.
Форель, ікра, кисле молоко
Качка, айва, ялівець
Сливи, гречка, вершки
Хліб на заквасці
Житній, пече су-шеф щоранку. До нього — масло з гірчичним насінням і сіль з Дрогобича.
Форель, ікра, кисле молоко
Форель з господарства під Сколе, легко присолена. Свіжість кислого молока й олія з кропу.
Буряк з вогню
Печемо в жару цілим, подаємо з козячим сиром з Гологір і смаженим насінням.
Бульйон з білих грибів
Гриби з яворівських лісів, сушені влітку. Варимо добу, подаємо в чашці.
Качка, айва, ялівець
Грудка з Городка, витримана п'ять днів. Айва запечена з медом, соус на ялівці.
Сир і мед
Твердий сир з Карпат, дванадцять місяців витримки, гречаний мед і волоський горіх.
Сливи, гречка, вершки
Сливи з Жовкви, хрустка гречка й морозиво на вершках. Без зайвого цукру.
Вино до кожної подачі — 1 600 грн: п'ять келихів по 75 мл. Без алкоголю — 900 грн: соки, комбуча й квас власного бродіння.
Окремі страви
Для тих, хто прийшов не на сет. Кухня приймає замовлення до 22:00. QR-код на столі відкриває це меню з вагою й алергенами.
Закуски
Основні
Десерти
Тартар з яловичини, жовток
340 грн
Качина грудка, айва
560 грн
Сливи, гречка, вершки
220 грн
Буряк з вогню, козячий сир
260 грн
Судак, біле вино, кріп
520 грн
Сирник з печі
210 грн
Форель холодного копчення
310 грн
Вареники з печерицями й бринзою
290 грн
Шоколад, сіль, олія
240 грн
Хліб на заквасці й масло
90 грн
Перловка з білими грибами
380 грн
Сир з медом і горіхами
280 грн
Винна карта
Сто двадцять позицій, дві третини — українські виноробні. Сомельєрка Ліна підбере пляшку під ваш бюджет: просто назвіть суму.
Вино
Келих / пляшка
Сухолиманський білий, 2023 Одещина
140 / 820 грн
Рислінг, 2022 Закарпаття, Берегове
160 / 950 грн
Оранжеве ркацителі, 2022 Кахетія
180 / 1 050 грн
Піно нуар, 2021 Бессарабія
190 / 1 150 грн
Ігристе брют, традиційний метод Закарпаття
170 / 1 100 грн
Своє вино — 300 грн за пляшку: відкриємо й подамо в наших келихах.
Гості про вечерю
Бульйон з білих грибів подали в бабусиних чашках, і ми замовкли на хвилину. Такий вечір хочеться повторити восени.
Ліна підібрала два вина в межах тисячі й пояснила, чому рислінг до форелі. Ні разу не почувався дурнем за столом.
Попередила при бронюванні — шеф переробив качку на печену айву з сиром. Не замінник, а окрема страва.
Бронювання столика
Напишіть дату, час і скільки вас — відповімо за 15 хвилин. Столик тримаємо 20 хвилин. На сет для шести й більше гостей — передоплата 50%, скасувати без втрат можна за добу.
Понеділок, вівторок
зачинено
Середа, четвер
18:00–23:00
П'ятниця, субота
18:00–00:00
Неділя
13:00–22:00
Кухня працює до 22:00, бар — до закриття.
Перед візитом
Чи можна прийти без бронювання?
Можна, якщо є вільний столик: у середу й четвер зазвичай є. У п'ятницю й суботу — лише за бронюванням.
Скільки триває сет і чи можна швидше?
Близько двох з половиною годин. Якщо поспішаєте, скажіть офіціанту — подамо за півтори, але не швидше.
Є дрес-код?
Ні. Приходьте як вам зручно, тільки без спортивної форми після тренування.
Діти?
Вітаємо в неділю на обід, з 13:00. Є дитяче меню — суп, вареники й сирник.
Подарунковий сертифікат?
Так, на сет або на суму від 1 000 грн. Діє пів року, передаємо в конверті або фото в месенджер.
Що під час тривоги?
Укриття — підвал будинку, вхід з двору. Якщо вечерю перервали, решту подач подамо після відбою.
Як нас знайти
Львів, вул. Вірменська, 21. Вхід з двору через арку, дубові двері ліворуч. П'ять хвилин пішки від площі Ринок. Авто — на паркінгу на Підвальній.