Меню й винна карта
Меню змінюється щомісяця — разом з тим, що привозять фермери з-під Львова. Вага й склад — під назвою страви.
QR-код на столі відкриває цю сторінку з алергенами. Про алергії скажіть при бронюванні — шеф замінить страву, а не прибере.
Дегустаційний сет
Сім подач по черзі, близько 2,5 години. Шеф вирішує за вас — ви лише кажете, чого не їсте.
1
Хліб на заквасці
Житній, пече су-шеф щоранку. До нього — масло з гірчичним насінням і сіль з Дрогобича.
2
Форель, ікра, кисле молоко
Форель з господарства під Сколе, легко присолена. Свіжість кислого молока й олія з кропу.
3
Буряк з вогню
Печемо в жару цілим, подаємо з козячим сиром з Гологір і смаженим насінням.
4
Бульйон з білих грибів
Гриби з яворівських лісів, сушені влітку. Варимо добу, подаємо в чашці.
5
Качка, айва, ялівець
Грудка з Городка, витримана п'ять днів. Айва запечена з медом, соус на ялівці.
6
Сир і мед
Твердий сир з Карпат, дванадцять місяців витримки, гречаний мед і волоський горіх.
7
Сливи, гречка, вершки
Сливи з Жовкви, хрустка гречка й морозиво на вершках. Без зайвого цукру.
Сет з семи подач
2 400 грн
з гостя, хліб і вода включно
Вино до кожної подачі
п'ять келихів по 75 мл
1 600 грн
Без алкоголю
900 грн
соки, комбуча й квас власного бродіння
Закуски
Хліб печемо щоранку, масло збиваємо самі.
Хліб на заквасці й масло
житній, масло з гірчичним насінням, 180 г
90 грн
Тартар з яловичини, жовток
340 грн
витримана яловичина, каперси, 150 г
Буряк з вогню, козячий сир
сир з Гологір, смажене насіння, 200 г
260 грн
Форель холодного копчення
310 грн
кисле молоко, кропова олія, 120 г
Паштет з качиної печінки
айвовий джем, бріош, 140 г
280 грн
Печені овочі й сочевиця
240 грн
гарбуз, кефірний соус, 220 г
Основні
Кухня приймає замовлення до 22:00.
Качина грудка, айва
соус на ялівці, 320 г
560 грн
Судак, біле вино, кріп
520 грн
картопляне пюре на вершках, 300 г
Теляча щока, 12 годин
печена морква, підлива, 300 г
590 грн
Перловка з білими грибами
380 грн
як різото, витриманий сир, 300 г
Вареники з печерицями й бринзою
10 шт., смажена цибуля
290 грн
Гарбуз з печі
320 грн
без м'яса: горіхи, шавлія, 350 г
Десерти
Морозиво й сирники — з молока ферми під Жовквою.
Сливи, гречка, вершки
хрустка гречка, морозиво, 180 г
220 грн
Сирник з печі
210 грн
сметанне морозиво, 160 г
Шоколад, сіль, олія
шоколад 70%, 120 г
240 грн
Сир з медом і горіхами
280 грн
карпатський сир 12 місяців, 100 г
Вино келихами
Келих — 150 мл, пляшка — 0,75 л. Повна карта — 120 позицій; сомельєрка Ліна підбере пляшку під суму, яку назвете.
Сухолиманський білий, 2023
Одещина
140 / 820 грн
Рислінг, 2022
160 / 950 грн
Закарпаття, Берегове
Оранжеве ркацителі, 2022
Кахетія
180 / 1 050 грн
Піно нуар, 2021
190 / 1 150 грн
Бессарабія
Сапераві, 2020
Одещина, Шабо
170 / 990 грн
Ігристе брют
170 / 1 100 грн
Закарпаття, традиційний метод
Без алкоголю
Своє вино — 300 грн за пляшку: відкриємо й подамо в наших келихах. Дітям у неділю — компот і какао.
Квас власного бродіння
300 мл
90 грн
Комбуча з ялівцем
110 грн
300 мл
Яблучний сік прямого віджиму
250 мл
80 грн
Чай з карпатських трав
120 грн
чайник 500 мл
Кава фільтр
250 мл, зерно львівської обсмажки
90 грн